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Via Anna Frank, 100, Sabbione, RE
Valutazione:
Consigliatissimo!!
Prezzo a persona:
35.00 €
Servizio utilizzato:
ristorante
Contesto:
 
Cena di coppia
Commenti:
(3) vai ai commenti

MrDJ

ha visitato il locale il 28/11/2013 MrDJ avatar
29 Recensioni scritte dal 25/09/2007 204 Punti

Recensire l’Osteria del Macellaio sarà forse meno impegnativo dell’impatto psicofisico della cena stessa....
Ormai di questo locale è tutto noto o quasi, perchè i tempi di attesa che vanno dai 2/3 ai 10 mesi a seconda del periodo e del giorno desiderato per concretizzare una prenotazione fanno certamente parlare.
Per cenare a fine Novembre, avevo prenotato in Luglio. E dopo la cena ho riprenotato per Marzo.
Ha senso tutta questa attesa? Non lo so, forse no, ma sicuramente il rapporto qualità-prezzo rende questa un’esperienza da consigliare comunque.
Il locale è spartano, semplice ma pulito, fitto ma tutto sommato ordinato. Accoglienza cordiale. Servizio veloce. Rumoroso? Si, inevitabilmente.
A tavola subito focaccia/gnocco caldo, pane comune e ciccioli frolli.
Si può scegliere tra 5 menu. Ogni tavolata è tenuta a sceglierne uno unico. Siamo in 2. Optiamo per il menu 5, da 35 euro tutto compreso (si, anche il vino, che puoi scegliere tra 6 diversi, altrimenti puoi sceglierne uno alla carta pagando la differenza).
Antipasto caldo: 4 polpettine/miniburger, 4 stick di tosone avvolti in pancetta, 2 cubotti di polenta coperti con lardo di colonnata, un paio di etti di straccetti.
Antipasto freddo: un piatto (sugli 80g) di sottilissimo carpaccio di Rossa Reggiana marinata e una tartare (da un paio d'etti) di Fassone Piemontese. E a seguire un taglierino di salumi con coppa, prosciutto crudo, salame e pancetta locali.
Il problema è che saremmo anche già pieni e manca ancora il piatto forte.
Arriva una bella “ fiorentina” di Romagnola con contorno di patate al forno e verdure grigliate. “Fiorentina” alta 4 dita, ad occhio da un kg circa da cruda.
Il tutto accompagnato da un morellino di Scansano 2012 Roggiano (Vignaioli Morellino di Scansano), acqua frizzante e naturale microfiltrata e fresca.
La carne che ci han servito in generale era tenera, saporita, intensa, dall’umami spiccato e molto friabile. Una sola cosa non mi ha convinto: il fatto che fosse veramente troppo friabile, molto intensa e leggermente amarognola, sintomo di una frollatura molto lunga, ed il limite con una frollatura eccessiva è sottile e pericoloso. Il livello di ossidazione della parte esterna non grassa della “fiorentina” a parer mio era esagerato, e la parte scura forse sarebbe stata da rimuovere prima della cottura. Detto questo, se mi devo basare sul risultato finale non posso che definirlo più che buono, specialmente pensando alla spesa e alla quantità. Altro dettaglio: l’ olio non era male, si trattava di un discreto olio DOP Val di Mazara.  
Per dolce ordiniamo un dolce mattone e i 3 assaggini di torte della casa (cheesecake, torta di riso e torta cioccolatina). Ma stavamo per esplodere ormai. Caffè nella media.
Come già scritto, la spesa è stata di 35 euro, e come altrettanto scritto, ci tornerò.

PS: E' aperto ai clienti dalle 20:30... se arrivi prima aspetti fuori, o al bar accanto... ma tanto qualche minuto ulteriore rispetto ai mesi di attesa resta sopportabile...

Consigliatissimo!!

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[pattyb]
29/11/2013
Non conoscevo questo posto e mi erano sfuggite le recensioni precedenti....ci voglio assolutamente andare!!!! Tempi di attesa a parte, mi ispira moltissimo.
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[MrDJ]
29/11/2013
I 5 menu hanno un prezzo che oscilla tra i 30 e i 35 euro a persona... a seconda dei tagli di carne scelti (costata/filetto/fiorentina con o senza osso di Vacca Rossa Reggiana, di Romagnola, di incrocio Reggiano, e in alcuni menu c'è anche la salsiccia)...
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[WuMing]
30/11/2013
Mi piacerebbe provarlo, sembra un ottimo locale. Però per cme sono fatto io la vedo dura la mia presenza poichè non prenoterei mai una cena con mesi di distanza :D
Penso che prenoterei con mesi di distanza solo il mio matrimonio... forse. emoticon