Allora, se vi piace l' aglio mettetelo nel mortaio e schiacciate;

poi aggiungete foglie di basilico, sale e continuate a pestare finchè non esce la linfa dalle foglie.

Aggiungete i pinoli e continuate fino ed ottenere una cremina, aggregate infine i formaggi assaggiando per ottenere il gusto che più aggrada.

Per ultimo versate l'olio a filo.

Il mortaio sarà arcaico ma il pesto guadagna in gusto. Il mio purtroppo nn è in pietra ma, mettendolo in frigo qulche ora prima, evito il surriscaldamento del basilico.

Per condire la pasta potete usare un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate.

Mangiare fresco