Gustamodena.it - Trova e Gusta ristoranti a Modena e provincia
Home › › › ›

Fusilli patate pesto e fagiolini

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: Cottura ingredienti + 1 h di frigo

Ingredienti

200 gr. di fusilli

250 gr. di fagiolini

5 patate medie

1 barattolo di pesto alla genovese

Prezzemolo

Procedimento

Mescolare in una coppa da portata i fusilli cotti al dente con i fagiolini e le patate cotti precedentemente.
Aggiungere il pesto, mescolare ancora e mettere in frigo almeno un ora prima di servire.
Una spolverata di prezzemolo fresco tritato completa la portata.


P.S. La scelta della pasta e' anche a seconda dei gusti ma comunque non pasta lunga.

[vejo]
2008-06-23
Io vado da moltissimi anni in Liguria, dove la ricetta trae origine.
Li mi hanno insegnato a utilizzare la stessa pentola per la cottura: dopo aver portato a bollore l'acqua si mettono i fagiolini e le patate già sbucciate e tagliate a pezzi poi, dopo circa 5 minuti si butta la pasta e si ultima la cottura.
Pasta che, nella tradizione ligure, può essere lunga (ad es. trenette) o corta (es. trofie).

[vejo]
2008-06-23
Effettivamente però, visto che la tua ricetta è fredda, credo anch'io che sia preferibile una pasta corta.

[gabriele]
2008-06-23
Il discorso della cottura in una unica pentola, e' piu' veloce e comodo, mio padre, da cui ho appreso la ricetta, faceva così. Ma lui era uno che le aveva quadrate in cucina e riusciva a beccare l'esatto tempo di cottura di tutte e tre gli ingredienti. Io lesso patate fagiolini separatamente per avere una cottura controllata sul momento. Per il discorso della pasta lunga, concordo con te in quanto con la pietanza calda e' un' altra cosa.

[mizoguccini]
2008-06-24
Io faccio spesso (la farò questa sera)la versione calda, con le trenette, e cuocio tutto nella stessa pentola, però metto in anticipo (minimo, un paio di minuti) solo le patate, perché i fagiolini mi piacciono un po' al dente.
Il pesto lo faccio io, versione "frullata", quello a mortaio lo facevo alle volte, ma è veramente troppa fatica. Mi dispiace che il basilico che trovo non sia quello ligure, che d'altra parte non ha una certificazione riconosciuta tipo dop o igt.
0.013280153274536