I borlenghi vengono fatti nelle serate di mercoledì, giovedì e venerdì e su prenotazione per gruppi.

Dove mangiare i veri borlenghi? Da Ca' Vecia, a pochi km da Modena e Bologna, trovi la ricetta originale dei borlenghi con lardo di prima qualità, da assaporare come snack o antipasto.

Le vere zampanelle si trovano solo in pochissimi ristoranti. Questo piatto originario dell'Appennino emiliano ha un'origine antica, probabilmente medievale. Come per molti altri piatti, sono molte le storie che circolano sulla sua origine.

Si dice sia nato da uno scherzo di un nobile locale, che voleva prendersi gioco di alcuni ospiti non graditi ai quali aveva promesso un lauto pasto: anziché mille grasse portate, fece servire un semplice impasto di farina, acqua e latte, con un po' di lardo. Ironia della sorte, i commensali gradirono moltissimo questo piatto improvvisato, che da allora si chiama “burlengo”, in ricordo della burla malriuscita.