Impastate la farina con strutto, latte, sale e acqua gasata per avere un impasto liscio e omogeneo. Con il composto stedente una sfoglia dello spessre di 1/2 cm. Tagliate la pasta a rombi o quadrati di circa 5.6 cm. Friggette i pezzi di gnocco in un tegame stretto e alto in olio o strutto e scolateli su carta assorbene. Servite caldo con salumi e formaggi vari.