Fare un trito di zucchine carote sedano e cipollotto, mettere in una terrina e lasciarlo marinare per almeno mezzora con succo di lime e zenzero
Su un piatto mettere dell’insalatina, adagiare il tonno o il carpaccio e coprirlo delle verdure marinate. Mettere sopra un filo di aceto balsamico

la ricetta sarebbe con fettine di carpaccio di manzo, ma io che non amo la carne cruda la faccio con il tonno o meglio con carpaccio di polipo (polipo tagliato a fette sottili anzichè a pezzetti)