Sciogliere il burro in una pentola antiaderente aggiungere  lo scalogno tritato e i due spicchi d'aglio schiacchiati  , unire  i pezzi di faraona dalla parte della pelle e rosolare per cinque minuti .

Salare e pepare, poi sfumare col marsala.Unire la salvia e cuocere col coperchio per circa  mezz' ora. Se necessario unire un mestolo di brodo..
Quando il sugo si è ristretto togliere la carne e aggiungere il patè, facendolo ben sciogliere.
Sfumare il sugo con un altro po' di marsala.
Servire la faraona irrorata  con il sugo di patè.