Risotto con i fagioli borlotti di GROG su Gustamodena.it

di GROG

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Risotto con i fagioli borlotti

Scritta il: 11/05/2010 Difficolta: Principiante Tempo: 30 minuti

Ingredienti

400 gr di riso

200 gr di fagioli borlotti in scatola

200 gr di polpa di pomodoro

un po' di cipolla

un po' d'olio

40 gr pancetta a dadini

1 bicchiere vino rosso

20 gr parmigiano grattugiato

circa un litro di brodo

sale e peperoncino a och

Procedimento

* Rosolare in una casseruola rosolare il pezzetto di cipolla tritata e la pancetta con un filo d'olio;
* fare stufare;
* aggiungere la polpa dei pomodori;
* dopo qualche minuto aggiungere il riso per farlo tostare;
* quando tostato aggiungere il vino e far evaporare;
* aggiungere il brodo e portare il riso quasi a cottura;
* qualche minuto prima della cottura aggiungere i fagioli;
* regolare di sale e di peperoncino;
* spegnere e mantecare con il parmigiano.

[orsa77]
2010-05-12

per polpa di pomodori cosa intendi? pomodori pelati?

[GROG]
2010-05-13

Di solito per polpa di pomodoro si intendono i pomodori sbuccciati e frullati, tipo salsa fredda, poi ognuno li mette come preferisce. Non è importante il come, o la forma, quello che io ricerco nelle ricette è il giusto accostamento dei sapori, in modo che non risultino sgraditi al palato.
Per il pomodoro non c'è problema, l'unica costante è che sia sempre maturo e dolciastro, rende meglio.

[orsa77]
2010-05-13

ok grazie! quando la provo ti so dire emoticon

))