- Salate la carne, infarinatela e friggetela leggermente in un tegame con poco olio.
- Toglietela dal tegame e nelle stesso olio rosolate le cipolle e le carote tritate, aggiungete i pomodori pelati e a pezzetti, e cuocele per qualche minuto.
- Versate il vino e cuocete per 10 minuti al massimo.
- Unite la carne, i funghi tagliati a pezzetti e 1 bicchiere circa di brodo.
- Fate cuocere quanto basta per rendere la carne tenera (circa 45 minuti).