Prendere una terrina e sbriciolare finemente i biscotti secchi, aggiungere lo zucchero le mandorle anch'esse tritate finemente, il cioccolato fondente, il burro leggermente sciolto, i 5 tuorli d'uovo, il bicchiere di cognac ,la dose per dolci e mescolare il tutto molto bene; aggiungere quindi i chiari montati a neve e tornare a mescolare in modo leggero per non fare smontare i chiari. Imburrate e infarinate una teglia da forno, versatevi il composto e mettete in forno già preriscaldato a gradi 180 per circa 35/40 minuti; per vedere se la torta e cotta prendere uno stuzzicadente e forare la torta se questo uscirà pulito la torta è cotta.