Battete le scaloppine con il batticarne. Fondete il burro in una padella; dorate le scaloppine su entrambi i lati e passatele in una teglia da forno o
una pirofila.
Aggiungete al burro lo sherry e, fatti staccare tutti i sedimenti, versate tutto sulla carne. Tagliate il prosciutto a striscioline, sistematelo sopra le scaloppine.
Cuocete in forno a 180° gradi per 5 minuti. Spargete sopra la carne il formaggio e cuocete per altri 4/5 minuti, finchè non sia fuso.

(Questa ricetta è per 4 persone)