Tagliate un pezzo di grasso dall'orlo di una costoletta: riscaldate una padella e ungetela con il grasso che poi getterete. Mettete le costolette nella padella e rosolatele da entrabe le parti qundi conditele con il sale e il pepe, aggiungetevi l'acqua, copritele e fatele sobbolire per 45 minuti; schiumate la superficie del liquido di cottura, a vostro piacere inspessite il sugo con la farina unita all'acqua. (questa ricetta è per 4 persone)